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Valentino Cassanelli, executive chef al Principe Forte dei Marmi

Nasce a Modena nel 1984 e la cucina lo folgora fin dall'infanzia quando osservando la nonna fare la sfoglia immaginava il suo futuro.La sua passione e fame di conoscenza lo portano a Londra dove passa dalla trattoria di lusso "Locanda Locatelli " al precursore della cucina fusion "NOBU".
Torna in Italia dove inizia la sua esperienza da "Cracco" a Milano, presso il quale Cassanelli lavora dal 2007 al 2009. Ed è Carlo Cracco assieme a Matteo Baronetto che lo portano a collaborare con alcuni dei più importanti Chef del Mondo.
A Febbraio 2012 approda al Principe Forte dei Marmi come Executive Chef  e responsabile dei ristoranti del prestigioso boutique Hotel ; a Maggio apre il Lux Lucis, il ristorante di punta del Principe, dove propone una cucina Toscana Contemporanea.
Miglior Chef della Versilia per il 2014  ottiene ottimi riconoscimenti sulle più importanti guide gastronomiche.