Valentino Cassanelli, executive chef al Principe Forte dei Marmi

La sua passione e fame di conoscenza lo portano a Londra dove passa dall'apprezzata trattoria di lusso "Locanda Locatelli " al precursore della cucina fusion "NOBU". Torna in Italia dove inizia la sua esperienza da "Cracco" a Milano, e a collaborare con alcuni tra i più grandi chef del mondo. A Febbraio del 2012 approda al Principe Forte dei Marmi dove mette in opera la sua cucina rendendo contemporanea la tradizione toscana.

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